La filiera

LA QUALITÀ INDISCUSSA DEI SALUMI STEFANANGELI
NASCE DALLA CURA DI TUTTE LE FASI DI PRODUZIONE
A PARTIRE DALLA SCELTA DELLE MATERIE PRIME

La carne suina di qualità eccellente, proviene da allevamenti selezionati nelle nostre colline Umbre. Particolare attenzione è rivolta all’alimentazione e alla cura dei suini, rigorosamente sottoposti a controlli, sia dal punto di vista sanitario che veterinario.
Le mezzene macellate presso i mattatoi locali e sottoposte ad elevati controlli veterinari di natura igienico-sanitaria subiscono poi il processo di sezionamento, presso la nostra sede, dove selezioniamo i diversi tagli di carne, idonei alle lavorazioni dei prodotti eseguite con abilità e competenza dai nostri mastro norcini, attraverso operazioni manuali.

Tutti i nostri prodotti sono a norma e seguono rigorosamente le seguenti Caratteristiche Igienico – Sanitarie
Si applica il sistema HACCP previsto dai Reg. CE 852, 853, 854, 882/2004 e Reg. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari.
I prodotti forniti non contengono OGM e loro derivati.
Il prodotto è conforme ai principi stabiliti dal Reg. CE 1169/2011 e al D.Lgs. 114/2006 sulla possibile presenza di allergeni.

L’azienda

Un Grande ed unico Maestro. Dove tutto comincia.

Mastro Norcino Alfio Stefanangeli ha fondato l’azienda nel 1964 e da allora, gran parte delle lavorazioni, delle tecniche, dei trucchi del mestiere sono rimasti inalterati. Gli obbiettivi e i valori dei primi anni sono ancora oggi, il faro che guida lo sviluppo dell’azienda. Un padre, il capostipite e una figlia femmina. La tradizione dei gesti, visti e rivisti sin da bambina. L’aria che si respira in azienda: l’odore delle spezie, le fragranze e gli aromi, sapientemente dosati per dar vita ai nostri salumi artigianali. Tutto viene fatto internamente. E’ il 20 Novembre 1999. Arriva il marchio Stefanangeli e con esso si inaugura la nuova azienda, il sogno prende forma. Stefanangeli cresce, come cresce il numero di dipendenti e di metri quadri. Serve più spazio per aumentare le produzioni e le stagionature dei nostri salumi. E’ il 2007. Con il cambio generazionale, subentra a capo della nuova società, Stefania. Ci plasmiamo, per seguire le esigenze del mercato, mantenendo inalterate le nostre lavorazioni artigianali, che da sempre contraddistinguono il nostro prodotto. Stefanangeli è sicuramente, garanzia di tradizione, continuità e serietà.

L’azienda

Un Grande ed unico Maestro. Dove tutto comincia. Mastro Norcino Alfio Stefanangeli ha fondato l’azienda nel 1964 e da allora, gran parte delle lavorazioni, delle tecniche, dei trucchi del mestiere sono rimasti inalterati. Gli obbiettivi e i valori dei primi anni sono ancora oggi, il faro che guida lo sviluppo dell’azienda. Un padre, il capostipite e una figlia femmina. La tradizione dei gesti, visti e rivisti sin da bambina. L’aria che si respira in azienda: l’odore delle spezie, le fragranze e gli aromi, sapientemente dosati per dar vita ai nostri salumi artigianali. Tutto viene fatto internamente. E’ il 20 Novembre 1999. Arriva il marchio Stefanangeli e con esso si inaugura la nuova azienda, il sogno prende forma. Stefanangeli cresce, come cresce il numero di dipendenti e di metri quadri. Serve più spazio per aumentare le produzioni e le stagionature dei nostri salumi. E’ il 2007. Con il cambio generazionale, subentra a capo della nuova società, Stefania. Ci plasmiamo, per seguire le esigenze del mercato, mantenendo inalterate le nostre lavorazioni artigianali, che da sempre contraddistinguono il nostro prodotto. Stefanangeli è sicuramente, garanzia di tradizione, continuità e serietà.

Umbria

Terra di Santi, condottieri
e tradizioni enogastronomiche.

Anche da questo deriva parte dell’inclinazione alle tradizioni tramandateci dall’antica arte norcina, che ci contraddistingue. Dalle montagne, ai laghi, alle pianure, gli itinerari del gusto si snodano tra paesaggi di rara bellezza. Il palato, il nostro, allenato alle cose buone, al gusto, agli antichi sapori.